大肠杆菌是什么
大肠杆菌是什么？大肠杆菌全称大肠埃希菌，是人和动物肠道中最主要和数量最多的一种细菌，主要寄生于大肠内。这对人的肠胃功能会有一定的影响，下面分享大肠杆菌是什么？
大肠杆菌是什么1
大肠杆菌全称大肠埃希菌，是人和动物肠道内最常见的一种细菌。大肠杆菌广泛分布在自然界中，大多数都是不致病的，是一种正常菌群。然而，少数大肠杆菌含有毒性，一旦感染这种有毒病菌，健康将会受到影响。
作为一种公众熟悉的细菌，大肠杆菌一直以来都和人类和平相处。然而近年来，随着人们饮食方式的改变，致病性大肠杆菌引起的食物中毒受到了广泛关注。
大肠杆菌也分“好坏”
1885年，德国科学家爱舍里希发现了大肠杆菌。事实上，大肠杆菌从一个人出生开始，就在人体肠道中如影随形，是人体肠道的重要组成部分。大多数大肠杆菌都是无害的，并且可以有效抵抗其他致病细菌的入侵，保护肠道健康。
但是，如果机体出现免疫力下降或者肠道长期缺乏刺激等情况，大肠杆菌就会从肠胃中转移到其他地方，比如尿道、胆囊、膀胱、阑尾等部位，造成相应部位的感染。因此，大肠杆菌是一种“机会致病菌”。
这些特殊的“机会致病菌”可能致病，危及生命。其中，肠出血大肠杆菌就是大肠杆菌中攻击力较强的一类，其产生的志贺样毒素具有致病性，容易引起肠黏膜水肿、出血，肠细胞水肿、坏死及肾脏、脾脏、大脑病变。同时，还可损伤神经系统和血管。
肠道“无小事”，免疫最前线
有些人对于肠道疾病一直有错误认识，觉得肠道疾病不过是拉肚子而已，没几天自己就能好。殊不知，肠道感染是一类严重的公共卫生问题。全球每年死于感染性腹泻的人多达150万～200万。尤其是5岁以下的婴幼儿，感染性腹泻更是导致死亡的第二大杀手。
其实，肠道和人体心脏、大脑一样，是重要的.器官。肠道不仅具有消化、吸收、分泌功能，还具有免疫作用。人体70%以上的免疫细胞和免疫球蛋白都分布在肠道上，可以有效抵御病原微生物的入侵。一旦肠道出现问题，人体免疫力就会受到影响。当病原体来袭，人体就失去了防疫墙，不堪一击，不战而败。
正所谓“肠道健康才是真正的健康”，重视肠道问题是我们每个人对自己生命负责的表现。肠道处于亚健康状态，就会使得许多废物长期滞留在肠道中。如果废弃物产生的毒素被肠道再次吸收，会影响人体健康，增加肿瘤的发病率。
散装食品最容易受到微生物的污染，是因为其蛋白质和水分含量相对较高，而且如果温度适宜，细菌十分容易生长和繁殖。因此，一方面要注意对食物的储藏，保证新鲜程度和卫生条件；另一方面尽量减少食用外卖熟食，最好自己买回家做高温杀菌处理。
大肠杆菌是什么2
1、大肠杆菌是细菌吗
大肠杆菌是人和动物肠道中最主要和数量最多的一种细菌，主要寄生于大肠内。是一种两端钝圆、周身鞭毛，能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌。除某些菌型能引起腹泻外，一般不致病，能合成维生素B和维生素K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素， 对人体有益；大肠杆菌是肠杆菌科的一员，经常作为细菌的模式生物广泛用于科学研究；每个人每天平均从粪便中排出1011到1013个大肠杆菌。各种粪便细菌和类似的生活在土壤或植物降解物中的细菌一起被归为“大肠菌群”。技术上，大肠菌群被定义为所有好氧或兼性好氧。
2、大肠杆菌的特点
周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。
3、大肠杆菌的致病物质
定居因子：也称粘附素，即大肠杆菌的菌毛。致病大肠杆菌须先粘附于宿主肠壁，以免被肠蠕动和肠分泌液清除；大肠杆菌具有很多毒力因子，包括内毒素，荚膜，〣型分泌系统，黏附素和外毒素等；黏附素 能使细菌紧密黏着在泌尿道和肠道的细胞上，避免因排尿时尿液的冲刷和肠道的蠕动作用而被排除；外毒素大肠杆菌能产多种的外毒素，包括：志贺毒素〡和〢；耐热肠毒素〡和〢；不耐热肠毒素〡和〢。此外，溶血素A在尿路致病性大肠杆菌所致疾病中有重要作用；肠毒素：是肠产毒性大肠杆菌在生长繁殖过程中释放的外毒素，分为耐热和不耐热两种。肠产毒性大肠杆菌的有些菌株只产生一种肠毒素，即LT或ST；有些则两种均可可产生。有些致病大肠杆菌还可产生vero毒素。
大肠杆菌的危害
大肠杆菌是原核生物，构造相对简单，遗传背景清晰，培养操作容易，因此也常常被作为基因工程的对象加以利用：研究者常常将外源基因导入质粒，将质粒整合入大肠杆菌基因，这样，大肠杆菌就能够表达基因重组后的蛋白。此外，大肠杆菌还常常作为模型生物参与细胞学实验。虽然绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。其中最具代表性的就是代号为O157：H7的大肠杆菌，它是EHEC（肠出血性大肠杆菌)家族中的一员。
大肠杆菌的防治方法
保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置；保持双手清洁，经常修剪指甲；进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手；食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用；应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩；避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品；烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子；食物应彻底清洗；易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中；生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放（雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
