大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间，大闸蟹是许多人爱吃的美食，大闸蟹的肉质鲜美，一般来说大闸蟹可以红烧，也可以清蒸，人们更喜欢吃清蒸的，那大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间
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一、大闸蟹怎么蒸才正确？
大闸蟹一般要先清洗干净，然后将绳子捆绑好肚子朝上放到蒸锅中蒸就可以了，详细步骤如下：
步骤一：将买回来的大闸蟹放到盐水中浸泡一会，让大闸蟹将体内的泥沙吐出来。
步骤二：将大闸蟹捞出用水冲下，再用刷子将大闸蟹的外壳、蟹腿、关节缝隙等刷洗干净。
步骤三：将锅放到灶上，装入适量冷水，放入蒸盘。若有蒸锅用蒸锅最好。
步骤四：将清洗好的大闸蟹用绳子绑好，然后将大闸蟹肚子朝上，壳朝下的方式摆放到锅子内，目的就是怕温度高了大闸蟹乱窜跳出锅外，导致蟹黄或者蟹膏流出。
步骤五：在摆放好的大闸蟹肚子上盖一片生姜，以去除腥味，盖上锅盖用大火蒸20分钟左右即可。
步骤六：逐个取出大闸蟹，调好调料蘸着吃就可以了。
蒸大闸蟹的时候一定要放一片姜片，不然吃的时候会有一股腥味，同时还可以起到杀菌、去寒的作用。
二、大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸？
大闸蟹是冷水蒸20分钟，主要目的是可以保证蟹肉的鲜美，二是可以防止绳子没绑好导致大闸蟹乱窜爬出锅内。一般等冷水烧开后再继续蒸12-15分钟租就蒸好螃蟹了，若是个体小的只要在水开后蒸12分钟左右即可蒸熟。
1、蒸螃蟹冷水蒸还是开水？
蒸螃蟹冷水蒸好，这样可以保证蟹肉的鲜美，同时还可防止大闸蟹外跑，导致蟹膏或蟹黄流出。
2、蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗？
蒸螃蟹冷水蒸15分钟是可以的，具体以个体大小及蒸的数量来定。一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是个体大且数量多的话，一般蒸20分钟就差不多了。比如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可；4两的螃蟹水开后蒸12分钟即可；4两以上的螃蟹需要蒸十五分钟左右，一般每多重一两其清蒸时间就相应的增长2分钟，蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了。
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清蒸大闸蟹蒸多久
大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候等密切相关，接下来我就来为大家详细介绍下，清蒸大闸蟹到底要蒸多久。
不同重量所需时间不同
大火烧水至沸腾，把洗好的螃蟹上蒸锅，放入切好的葱段和姜片，这样既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两（300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。
吃蟹小贴士
吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味，还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。
螃蟹不能和什么一起吃
1、和柿子同吃引起腹泻
螃蟹和柿子都是秋天能吃到的食物，但是柿子和螃蟹是不能一起吃的，因为螃蟹肉中含蛋白质，而柿子中鞣酸的含量丰富，当鞣酸和蛋白质结合时，会相互发生反应，凝固成难以消化的块状物质，吃螃蟹又吃柿子的话，会造成恶心呕吐，腹痛腹泻等不适症状。
2、和梨子同吃易伤脾胃
梨子属于凉性的水果，而螃蟹是寒性食物，两者一同使用的话，容易损伤脾胃，导致消化不良的现象出现，脾胃虚寒人群尤其要注意慎食。
3、和香瓜同吃损伤肠胃
香瓜即我们常吃的甜瓜，香瓜性味甘寒滑利，具有利便，通气，清肺热，止渴的功效，但是由于其性寒，吃太多容易引起消化不良或腹胀腹泻，与寒性的螃蟹同时食用，更容易损伤肠胃。
4、和石榴同吃腹泻呕吐
石榴中含鞣酸比较多，而螃蟹含有丰富的蛋白质，两者同时食用，会降低螃蟹中蛋白质的营养价值，而且螃蟹中的钙质和石榴中的鞣酸会结合成一种不易消化的物质，导致肠胃受刺激，引起腹泻，恶心，呕吐的症状。
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大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可。
清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1、将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2、将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4、将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的'，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。
怎么辨别大闸蟹蒸煮没
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。
怎么挑选好的大闸蟹
1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
4、大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值。
大闸蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
